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秘制红烧鸡爪的做法

更新于:2014-02-02编辑:冰木头

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秘制红烧鸡爪的材料:  鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法

准备好食材和各种香料

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秘制红烧鸡爪的做法步骤图解

鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)

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秘制红烧鸡爪的做法步骤图解

锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

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秘制红烧鸡爪的做法步骤图解

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

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煮开后,加一汤匙料酒

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加入两片姜

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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

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秘制红烧鸡爪的做法步骤图解

放入冰糖

加入半茶匙十三香

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秘制红烧鸡爪的做法步骤图解

再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:
1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。