蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉的材料： 蒜薹 猪后腿肉 葱 姜末 水淀粉 酱油 盐
蒜薹炒肉的做法

蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用

猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好

葱姜末，备用

炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
蒜薹根部去约半指长、头部青色很重的部分不要，中间留下这部分是口感最好的，其余皆老
不要焯水，否则软塌——所有焯水的传说全是不地道的做法，这种做法只有一个目的，就是“炒熟”，但入口无趣
肉丝下去时先不要动，接触油的部分变白，用铲子能轻易拨动时再翻炒
全程大火，不超过一分钟