冬笋炒肉丝的做法

放等量的糖和盐，加一点儿淀粉把肉腌制十分钟

冬笋切丝，过水汆烫（不然会涩）

盛起后用冷水冲一下，笋的口感较脆

热油，肉丝炒至发白六七成熟时盛起

留底油，放葱丝姜丝蒜爆香，倒入笋丝，翻炒一分钟后倒入适量的水（高汤更好）焖煮一会儿

水收干时放入盐调味

倒入肉丝继续翻炒，倒入适量米酒起锅就好