爆炒里脊肉的做法

爆炒里脊肉的材料： 猪里脊肉 200克 鲜香菇 50克 青椒 1个 蛋清 葱 姜 盐 料酒 生抽 水淀粉 鸡精 糖 醋 高汤
爆炒里脊肉的做法

猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用

炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成