中空全蛋蛋糕的做法

适合新手的成功率100%的蛋糕

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这款中空蛋糕之所以容易成熟，是因为中加了一个可以传热的中空圆柱体，没有专业的模具，我就用一只较细的陶瓷的杯子外面包裹锡纸来代替，效果也不错。这款蛋糕做起来也很简单，不用单独打发蛋白，只要把全蛋打发到位，基本就没问题了。

材料：鸡蛋4个、色拉油30克、水30克、低粉100克、盐1克、白砂糖90克

制作：

1、 把鸡蛋打入打蛋盆中，加入白糖、水、色拉油。

2、 打蛋盆放入70度左右的热水盆中。

3、 用打蛋器低速搅打，带蛋液的温度升至40度左右时，把打蛋盆从热水盆中取出。

4、 把打蛋器调至最高的速度，继续打发蛋液。

5、 直到盆中的的体积是原体积的3倍左右。

6、 筛入低粉和盐。

7、 用橡皮刮刀把低粉拌匀，搅拌至光滑的无颗粒蛋糕面糊。

8、 8吋蛋糕模中间放入锡纸桶，倒入蛋糕糊，放入已预热的烤箱160度烤30分钟即可。点击图片进入下一页>>

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关键：

1、 蛋液一定要打发到原体积的3倍以上，再筛入低粉。

2、 烤制蛋糕的时候，稍稍上色就要立即加盖锡纸。

3、 出出炉以后，要倒扣晾凉，晾凉以后立即脱模，撕去油纸即可。