轻乳酪蛋糕的做法

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原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）

奶油奶酪（cream cheese）100克白砂糖30克蛋黄4个牛奶100克柠檬汁1茶匙（5ml）低筋面粉60克玉米淀粉30克 融化后的黄油50克白砂糖60克蛋白4个柠檬汁1/2茶匙（3ml）（我把所有的材料均减半，做了一个轻乳酪模）

做法：

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1）把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）

7）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

下面是我烤的过程，始终是不尽如人意！我用140度，放到下层，烤了一个小时！个人意见觉得这个温度也不算高了啊，而且还放在了下层！但是最后还是裂了！

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总是想努力做到最好，可是最终自己还是没有做好！努力了，自己也曾经无数次的恨铁不成钢！恨自己怎么就做不好！不过这个，还真的是很好吃啊！尤其是冷藏以后，现在吃，冰冰凉凉的！~~~是我喜欢的口味！

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