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红烧狮子头的做法

更新于:2013-12-27编辑:jeff1987

荤菜红烧狮子头的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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红烧狮子头的做法

狮子头,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫大肉丸子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,所过州县,五百里内皆令献食。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,杨广吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味、水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当葵花斩肉这道菜端上来时,

只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道:郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。韦陟高兴地举酒杯一饮而尽,说:为纪念今日盛会,葵花斩肉不如改名狮子头。一呼百诺,从此扬州就添了狮子头这道名菜。

今天做的这个狮子头不仅个头上袖珍一些,更重要的是它是非常有内涵的哦,肉的鲜香,蛋的丰腴,口

感更富,解馋而且营养更加全面,你要不要尝试下呢?说不得会更惊喜呢!

材料:肥瘦肉150克、鹌鹑蛋20个、山药50克、大葱10克、生姜5克

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红烧狮子头的做法

做法:

1、肥瘦肉洗净剁成蓉;鹌鹑蛋煮熟,去皮;山药去皮,切小丁;生姜去皮切碎;大葱切碎备用。

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2、肉馅中依次加入山药碎、鹌鹑蛋、生姜、大葱碎,调入生抽,拌匀并搅打上劲。

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3、去适量调制好的肉馅包入鹌鹑蛋,放入油锅中炸至表面金黄,捞出待用。

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4、锅中加入适量高汤煮开,调入生抽再次煮开,放入炸好的丸子小火焖煮10分钟,勾水淀粉即可。

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袖珍版狮子头做一个有内涵的红烧狮子头吧!

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