萝卜丝烫面蒸饺的做法

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原料：猪肉馅200克，白萝卜1根，中筋面粉300克，清水适量。

调料：盐4茶匙，白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，生抽1汤勺，香油1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒水（花椒+水）适量。

做法：

1.肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。

2.加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味。

3.用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。

4.白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可。

5.揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。

6.把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。

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7.剂子擀成面皮，填入适量的馅。

8.包成饺子，先中间捏住。

9.然后从一侧撵着捏角。

10.按照同样的办法把所有的饺子包完。

11.蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸。

12.中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5.6分钟后再揭盖食用。

友情提示：

1.做蒸饺建议使用烫面，可以破坏一定的筋性，吃起来不会口感太硬。

2.建议先揉面后调馅，这样馅不容易出水。
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