富含钙质的清鲜盐水虾的做法

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虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。

盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。

主料：鲜虾300g

配料：姜1块、葱1根

调料：八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

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1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；

2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；

3.葱切段，取一半姜切片；

4.锅中加入适量的清水，放入葱姜；

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5. 再撒入八角和花椒；

6.最后加入适量料酒，大火煮开；

7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

8.加入适量盐，继续煮3分钟；

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9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；

10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；

11.根据个人口味加入适量醋；

12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

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心得分享：

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

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