姜汁菠菜饼的做法

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原料：

普通面粉 200克

菠菜 300克

鸡蛋 4个

姜 30克

花生油 20克

盐 适量

做法：

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1、菠菜择洗干净、沥水，姜和鸡蛋也清洗干净；

2、用清水和成光滑的面团，盖好饧一会；

3、菠菜顺刀切成碎末，不要剁，以免出水；

4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均；

5、鸡蛋打散，盐备好（三个饼分成三份）；

6、将面团分成6个剂子，其中3个稍微大一点；

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7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上，接着擀好下一个饼；

8、另取一盆放一个饼的馅量，放盐拌均，摊在饼上，再用小勺淋上蛋液；

9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上，用母指或食指沿边按紧；

10、小火将平锅烧热，端起盖垫轻轻滑进锅里；

11、无需盖锅盖，一直用小火烙成微黄翻面；

12、将饼切成两份或四份均可，不切直接拿着吃也可以。

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温馨提示：

1、这款饼好吃的关键在于姜，姜要擦成茸状（如果没有专用工具，用刀剁碎也行），要多放一点，。菠菜性凉，还有淡淡的涩味，多放点姜茸不但能提鲜，一切问题都能解决；

2、烙几个饼，就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水；

3、饼的边缘要按的小一点，

4、面团软硬适中，饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。