芝麻硬面小烧饼的做法

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主料：面粉400克、清水190克、鸡蛋1个、鲜酵母 6克、色拉油20毫升、白芝麻适量

配料：豆沙馅300克

制作：

1、 鲜酵母用温水化开，面粉加酵母水和清水搅拌和成面团，放入20毫升色拉油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。

2、 豆沙馅在案板上搓成长条，分成小份。

3、 将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部揉出。把面团在案板上搓成长条状，用刀切成剂子，将剂子擀成饼皮包入豆沙馅成烧饼生坯。

4、 一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯中层170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。

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这款豆沙饼吃起来有点像法式面包的口感，结实而又有嚼劲，是我喜欢的类型。浓浓的麦香、甜甜的豆沙馅、香香的芝麻，简直是绝配。

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关键：

1、 家用烤箱的牌子不同，设定的时间和温度也会不同，可以适当调整。烤的时候要随时观察饼的上色情况。

2、 豆沙馅已经很甜了，所以面团中不必再放糖。