韩国冷荞面的做法

点击图片进入下一页>>

准备及烹饪时间：1小时

主料：

荞面200g

韩国辣白菜100g

辅料：

牛肉200g

白萝卜1根

鸡蛋1个

黄瓜1根

苹果1个半

海带丝、梅子肉 各少许

葱2根

姜3片

桂皮1块

大料5g

芝麻少许

葱花少许

调料：

冰糖2大匙

生抽1大匙

柠檬汁1匙

胡椒粉1匙

做法：

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成5cm长，手指粗细的条，放入锅中加水慢火煮40分钟。

2.煮好后，去除汤上浮油，在锅中加入胡椒粉，然后将汤用滤网过滤至没有杂质的清汤。向汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后，再加入生抽搅匀，然后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，并将汤汁放凉。

3.烧水煮熟荞面，并用凉水浸泡。需要不断搓洗去除面上的粘液，沥干水份后晾凉。

4.将事先做好的汤淋在冷荞面上，放上辣白菜、芝麻、葱花、海带丝、梅子肉即可。

点击图片进入下一页>>

温馨提示：

1.冷荞面的汤是关键，加入黄瓜、苹果和柠檬汁之后，浸泡2天后做成的汤汁味道更佳。

2.为了使冷面更清凉，可以把汤汁放在冰箱降温，或者吃的时候放几颗冰块降温，口感更好。

3.有条件的话，生抽最好选用韩国生抽。