自制担仔面的做法

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材料

台式油面：100克

豆芽菜：50克

香菜：2支

蒜泥：1大匙

小虾：20克

猪肉：500克

高汤：1000毫升

洋葱：50克

蒜：3粒

调味料

A、酱油：半杯

味精：1茶匙

盐：1茶匙

米酒：1大匙

糖：1大匙

五香粉：1/4茶匙

B、黑醋：适量

作法

1、将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末。

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2、将猪肉洗净，沥干水分，切末备用。

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3、在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香。

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4、将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白。

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5、将调味料A加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂。

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6、在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用。

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7、将煮熟的肉燥淋入油面上方。

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8、将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可。
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