抹茶蔓越莓小蛋糕的做法

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原料: 鸡蛋3只, 油30克, 热橙汁40克, 抹茶粉6克, 低粉42克, 白砂糖50克

辅料: 蔓越莓30克,低粉少许

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做法:

1.蔓越莓切细碎, 拌入少许低粉, 抓匀, 用细网筛掉多余粉.

2.将热橙汁冲入抹茶粉中, 搅拌均匀得抹茶液.

3.将蛋白和蛋黄分别打入两个无油无水的盆中. 低粉过筛两次, 备用.

4.蛋黄加油, 搅打至乳化均匀不见油星儿, 倒入抹茶液, 继续搅拌均匀, 筛入低粉, 搅拌均匀成顺滑的面糊.

5.蛋白加糖, 打至中性发泡.

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀后, 倒入剩下的蛋白霜中, 翻拌均匀.

7.加入1中处理好的蔓越莓, 拌匀.

8.将蛋糕糊装入裱花袋, 再挤入小纸杯中, 6分满即可.

9.震出气泡, 送入160度预热好的烤箱中层, 20分钟.

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