红曲纸杯蛋糕配奶油紫薯泥的做法

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(约14个纸杯)

材料：

蛋白3个，细砂糖50克，盐1克

蛋黄3个，低粉50克，红曲3克，植物油50克（或牛奶），全蛋1个

做法：

1.蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡.

2.全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合.

3.筛入粉类搅打均匀.

4.打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆

中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟.

奶油紫薯泥

紫薯245克,细砂糖35克,黄油50克,鲜奶油65克,牛奶60克

做法:

牛奶与紫薯拌压成泥.

软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花

嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可.

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