香菇肉燥面的做法

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原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥面条

调料：花雕酒（或米酒） 生抽老抽五香粉冰糖

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事先准备：

1. 肉切末（或绞碎）。

2. 香菇泡发后去蒂切丁。
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制作过程：

1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
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2. 加入肉末炒至变色。

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3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
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4. 加入适量生抽。
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5. 加入适量老抽。
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6. 加入适量五香粉。
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7. 加入冰糖。
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8. 加入葱头酥。
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9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
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10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
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啰嗦几句：

葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用，最好不要省略，具体做法见这里。 用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。
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