盐爆鱿鱼卷的做法

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用料：

鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量

做法：

1.将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水；

2、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用；

3.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒，将调味汁倒入翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可出锅。

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煮妇心得：

想要做出口感脆嫩的鱿鱼需要注意两点：

1.鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起，

2.翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好。

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