更新于:2013-11-11编辑:我就是小浩
糖渍樱桃:
樱桃 500g
细砂糖 4大勺
柠檬汁 1大勺
Kirsch 1大勺
做法:
1 樱桃用淡盐水浸泡15分钟,流水洗净去核。
2 加入砂糖,柠檬汁,Kirsch搅拌均匀后装入密封容器内进冰箱冷藏一晚。
材料:
发酵黄油 70g
低粉100g
盐1/8小勺
细砂糖 1/4小勺
冰水 40ml
做法:
1 黄油切成5mm大小的小丁,冷藏至硬。
2 低粉、盐,细砂糖过筛,加入黄油丁搅拌。黄油丁均匀裹上低粉后用刮板快速切细至米粒大小。
3分3次加入冰水,混合均匀。
4将面糊拢成一团,用手掌背按压到面团表面变光滑。 *不要揉搓
5包上保鲜膜放冰箱冷藏至少3小时以上。 *最好能冷藏一晚
2) 杏仁奶油:
材料:
无盐黄油 50g
细砂糖 50g
杏仁粉50g
鲜奶油 2大勺
鸡蛋1个
做法:
1 黄油室温回软后打发,加入细砂糖打至发白。
2 分3次加入鸡蛋液,每次快速搅拌均匀。
3 加入杏仁粉搅拌均匀,加鲜奶油混合均匀。
4 盖上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。 *用不完的杏仁奶油可以放冰箱冷藏保存2周左右。
1 塔皮擀开成22cm左右大,边缘擀薄些便于翻折。
2 中间抹上杏仁奶油。
3 渍好的樱桃沥除糖水,加2大勺玉米淀粉搅拌均匀后铺在2上。
4 塔皮四边翻起包好,边缘刷上蛋液,200度烤箱30-35分钟。
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