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樱桃塔的做法

更新于:2013-11-11编辑:我就是小浩

樱桃塔的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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樱桃塔的做法

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樱桃塔的做法

糖渍樱桃:

樱桃 500g

细砂糖 4大勺

柠檬汁 1大勺

Kirsch 1大勺

做法:

1 樱桃用淡盐水浸泡15分钟,流水洗净去核。

2 加入砂糖,柠檬汁,Kirsch搅拌均匀后装入密封容器内进冰箱冷藏一晚。

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樱桃塔的做法
1) 酥塔皮:

材料:

发酵黄油 70g

低粉100g

盐1/8小勺

细砂糖 1/4小勺

冰水 40ml

做法:

1 黄油切成5mm大小的小丁,冷藏至硬。

2 低粉、盐,细砂糖过筛,加入黄油丁搅拌。黄油丁均匀裹上低粉后用刮板快速切细至米粒大小。

3分3次加入冰水,混合均匀。

4将面糊拢成一团,用手掌背按压到面团表面变光滑。 *不要揉搓

5包上保鲜膜放冰箱冷藏至少3小时以上。 *最好能冷藏一晚

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樱桃塔的做法

2) 杏仁奶油:

材料:

无盐黄油 50g

细砂糖 50g

杏仁粉50g

鲜奶油 2大勺

鸡蛋1个

做法:

1 黄油室温回软后打发,加入细砂糖打至发白。

2 分3次加入鸡蛋液,每次快速搅拌均匀。

3 加入杏仁粉搅拌均匀,加鲜奶油混合均匀。

4 盖上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。 *用不完的杏仁奶油可以放冰箱冷藏保存2周左右。

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樱桃塔的做法
3) 最后步骤:

1 塔皮擀开成22cm左右大,边缘擀薄些便于翻折。

2 中间抹上杏仁奶油。

3 渍好的樱桃沥除糖水,加2大勺玉米淀粉搅拌均匀后铺在2上。

4 塔皮四边翻起包好,边缘刷上蛋液,200度烤箱30-35分钟。