嫩烤羊排配土豆的做法

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材料（2人份）：

整幅小羊排：1幅

新季小土豆：300g（土豆忘记拍了唉）

迷迭香：4支

柠檬：小半个（切片）

大蒜：2瓣（擦成蒜茸）

橄榄油：适量

现磨海盐和黑胡椒：适量

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做法：

1，烤箱预热220摄氏度；

2，土豆洗净切薄片（如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了，带皮更好吃，不过我这次买的土豆全是泥巴，我懒得洗了就给去皮了）；均匀地码在铺过烤纸的烤盘里；柠檬片和迷迭香也扔进去（柠檬别放多了，酸的）；

3，羊排表面抹上适量橄榄油，然后把蒜蓉放上去按摩一会儿；

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4，把羊排放到土豆上；再整个淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去（我喜欢很多很多黑胡椒）；

5，烤20～25分钟，然后取出放置（rest）10分钟左右即可；这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色，又鲜嫩多汁；rest了足够的时间，切开后就不至于会流很多红红的血水出来，吃起来很嫩很嫩哦；如果吃不惯粉色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间，不过我觉得羊肉烤久了真不好吃，还是嫩嫩的最好吃。

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小贴士（其实就是前面写过的一段话，但是我知道很多朋友不会看前面的文字，只会看食谱，所以这里再重新粘贴一遍）：

Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法，直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。

这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；

我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来调整。

所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就perfect啦！

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