糖桂花甜菜根戚风蛋糕的做法

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这个蛋糕用了粉红色的甜菜根植物奶，但做出来却和之前的羽衣甘蓝金莲花戚风蛋糕（18cm贝印）用的绿色植物奶的羽衣甘蓝不是同一个效果。绿色的做出来组织很绿，这个粉红色的做出来基本看不到红色。这次尝试了糖桂花，买了很久了，不知道如何入菜，要实验就先拿戚风来测试。呵呵。

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原料：蛋黄4个，糖桂花4克（蛋黄用），甜菜根植物奶一袋（30克），低粉45克，蛋白5个，白砂糖40克（蛋白用)，玉米油50ml，水50ml.

烘焙：170度，小烤箱下层，大烤箱中下层 约40分钟。

制作：

1.甜菜根粉倒入碗中。

2.用温开水冲开至凉。

3.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。

4.打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

5.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。

6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。

7.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

8.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

9.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以。

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最后筛上糖粉
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