金沙虾的做法

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【所用料】大虾250克　香酥炸鸡粉1汤匙　鸡蛋1个　面粉　　

面包糠　花生油　干辣椒6个　花椒30粒　黄酒　炒米100克

【这样做】

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1、将大活虾用黄酒醉死。

2、去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠。

3、加入香酥炸鸡粉腌20分钟。

4、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。

5、把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉。

6、取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠。

7、锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

8、起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香。

9、加入炒米，用中小火炒均匀干爽。

10、放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成。

小贴士：

1、炸虾时，火不宜太大，否则内生外焦。

2、炒花椒时油一定要少。

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