栗子炖鸡的做法

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栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴

　　　　　　　　　补肾虚　益脾胃　活心血

　　　　　　　　　适合于秋冬进补　老少皆宜

　　　　　　　　　是一道强身健体的美味佳肴

　　　　　　　　　栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜

　　　　　　　　　汁浓味香　鸡酥栗糯　色泽红亮　甜香味美

材料：清远鸡1只（1100克）、毛栗500克、红椒2个调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙

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　　　　　　　　做法：

1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。2、毛栗、红椒备好。3、毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。4、红椒切块、姜切片、葱切花备好。　

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　　　　　　　　5、热锅下油香姜葱头。6、然后倒入鸡块爆炒。7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

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　　　　　　　　9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。10、放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。11、水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。12、焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

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　　　　　　　糖之心语：

　　　　　　　1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

　　　　　　　2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

　　　　　　　3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

　　　　　　　4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

　　　　　　　5、放入冰糖提味又提色。