吉庆团圆全家福的做法

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鱿鱼一条、干木耳6朵、鱼丸和牛肉丸各6个、红绿黄色彩椒各一个。

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盐一小勺、白糖3小勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、料酒2小勺、

淀粉、姜末若干、植物油（图略）

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鱿鱼的处理：这道菜最费事的就是鱿鱼的处理，我做鱿鱼也不是行家，切得鱿鱼卷怪怪的。

1、鱿鱼去内脏洗净，切去头部及尾部，只用中段。

2、剔除鱿鱼中那根透明的骨头。

3、为了增加口感，把鱿鱼背部那层紫色的膜撕下去。

4、把鱿鱼翻个个，打花刀。

5、切成块。

6、把切好的鱿鱼放入沸水中烫一下，卷起即可捞出，千万不要太老了。

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鱿鱼准备好，剩下的就好办了。

1、用温水泡发干木耳，择好洗净。

2、木耳放开水中焯熟，捞出备用。

3、把鱼丸和牛肉丸煮熟，捞出备用。

4、把3色彩椒均切成小方块，大小同焯好的鱿鱼卷即可。

5、干淀粉加入3倍水，调成水淀粉备用。

6、锅内放适量植物油，5成热时放入姜末爆香。

7、放入切好的彩椒翻炒断生。

8、把备好的木耳、鱼丸、牛肉丸、鱿鱼一同放入锅中翻炒，快速加入盐一小勺、白糖3小勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、料酒2小勺翻炒均匀。

9、加入适量的水淀粉，勾芡后即可出锅。

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