金瓜鲜蘑海蛎煲的做法

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主要食材：海蛎100克，杏鲍菇一个，金瓜两个，豆腐一盒，玉米，胡罗卜，青豆一小碗。 调料：生抽一勺，胡椒粉适量，淀粉一勺。

做法：1.将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。 2.所有食材切成丁。
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3.将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。 4.搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。 5.接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
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6.再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。 7.最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。 8.将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

很多年菜皆有意喻，比如年夜饭要吃芥菜，又叫长年菜，象征“长命百岁”，韭菜也必不可少，“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”。豆腐代表“福”，平安幸福。还要有鸡肉，鸡的谐音“吉”，闽南话为“家”，“食鸡起家”可大振家声，也保吉祥如意。鱼丸、虾丸、肉丸各种丸子用来煮汤或下火锅，丸与元谐音，取“三元及第”之意。 这道汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食，应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。 我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物，做汤羹，海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。