香软小松饼的做法

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【材料】黄油（无盐）15克 鸡蛋1个 低筋面粉125克 细砂糖10克（蛋黄糊用）+15克（蛋白糊用） 盐1/6小匙 鲜奶125ml

【做法】

1.黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、细砂糖（10克）、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀；

2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊；

3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立；

4.将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中；

5.6.用刮刀切拌均匀（勿画圈搅拌，以免消泡）；

7.平底锅微热（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平（可借助勺背将其推圆）；

8.待饼的表面有小泡泡时小心翻面；

9.继续煎至上色即可。

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