南瓜酱海陆双享披萨的做法

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

材料：

饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

酱料：南瓜100g、番茄1个、洋葱1/4个、香叶2片、番茄酱2大勺、培根3片、玉米1/根、蟹棒2根、青尖椒1/3个、红尖椒1/3个、马苏里拉奶酪150g

做法：

A．饼皮的做法

1．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；

2．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；

3．倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；

4．将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

5．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；

6．擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。

点击图片进入下一页>>

B．酱料的做法

1．南瓜去皮、切小丁；

2．番茄去皮、切丁；

3．洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；

4．放入南瓜丁和番茄丁；

5．炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；

6．煮至南瓜软烂，加入番茄酱；

7．加入少许黑胡椒粉；

8．加入少许干燥香草；

9．翻炒均匀即可。

点击图片进入下一页>>

C．披萨的制作：

1．培根切小块；

2．蟹棒切薄片；

3．鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；

4．马苏里拉奶酪刨成细丝；

5．披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；

6．取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；

点击图片进入下一页>>

7．放入南瓜酱，用勺子摊匀；

8．取1/3奶酪丝撒匀；

9．铺上培根碎；

10．将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；

11．撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟；

12．取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。

点击图片进入下一页>>

烘焙心得：

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；

2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；

3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；

4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；

5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

点击图片进入下一页>>