牛肉饼的做法

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原料：

面粉300克、温水170克；

牛肉馅400克、洋葱一头、鸡粉两小勺、盐一小勺、老抽一小勺、香油一勺、五香粉少许、姜末适量、花椒少许、植物油一大勺

做法：

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1、面粉加水和成柔软面团（你可能揉不成光滑的面团，因为面很软，没关系，烙肉饼就需要软软的面）盖保鲜膜静置二十分钟；

2、在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、姜末；

3、炒锅放一大勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和姜末上，把馅拌匀；

4、把洋葱切成碎末，加到肉馅中拌匀（平时我做馅儿，为了让馅鲜多汁，是要打水进去的，由于洋葱含有大量水份，就可以省去往肉馅中打水这一步了）

5、将醒好的面团放在案板略揉（可以多加点手粉，免得太粘手），分成两份，取其中一份，擀成长方形的薄片；

6、把一半肉馅抹到面片上（用炒菜的铲子抹平，很简单）；

7、然后从窄的一面开始卷起，卷到头将封口捏紧；

8、用手慢慢的捏攥面卷的中间，使其分成两截，捏紧断口；

9、用手轻轻的从中间向四周按压肉饼至1.5cm厚；

10、平底锅烧热，淋一层薄薄和色拉油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可；

11、余下的一半面和肉馅，同上程序操作即可。