老式蛋糕的做法

鸡蛋糕

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原料：鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克

准备工作：

1.低筋面粉和泡打粉混合过筛．

2.将模具内壁刷油．
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做法：

1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发．

2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状．

3.装入裱花袋中，挤入模具中．

4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可．

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温馨小提示：

1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3．

2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发．

3.　　此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大．

4.　　油，我是山东人，从小习惯花生油的味道，当年加工点心都是用花生油，所以我用的是花生油，吃不惯的可以用你习惯的植物油，或者黄油也可以．不用油，蛋糕会有腥味．　

5.　　地域不同，可能＂老式的味道＂会大有不同，我只能模仿我记忆中的味道，不满之处，请换位谅解哈！