蒜薹排骨包子的做法

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原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等

做法:瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡

排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

蒜薹切成小丁备用

排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上

加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好

发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子

擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合

包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制

以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子

大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可

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木看明白么？没关系，直播来了~~~~~~~

这包子你就使劲往里揣馅就好了，保证装的下~~~~~点击图片进入下一页>>

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捏住两个角~~~~

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再捏，边捏褶边往前~~~~

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这柳叶包就是要使劲往里装馅，撑起来就好看了，圆鼓鼓~~~~

学会了木有啊，学会了的，排队到太后这里交学费点击图片进入下一页>>

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你一看就明白了，这圆包子装馅料一定没有长包子多点击图片进入下一页>>

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包了这么两大木盘~~~~~点击图片进入下一页>>

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几句唠叨：

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俺家今天这包子之所以好吃，除了排骨以外，还放了瓜齑，瓜齑（音同基），是俺们胶东人自家咸菜缸子里腌出来的萝卜，就拿我奶奶家的这咸菜缸子来说，历史比我悠久多了，啊哈哈，里面是多少年的老盐卤~~~~腌出来的咸菜疙瘩和瓜齑，那叫一个地道啊，金不换啊~~~点击图片进入下一页>>

选择嫩一点的蒜薹，太老了不好吃，不爱吃蒜薹的，换成芸豆也一样

瓜齑一定要先用水浸泡才能用，要不然太咸了，还有点苦味~~~

太后这次发面用的不是酵母，是老面，就是上次做馒头剩下的一块面做引子，来发面的，蒸出的包子那叫一个喧腾起伏~~~

排骨一定要剁成小块，太大的，包起来太费事

排骨焯水后，一定要使劲控干水分，才能做馅

排骨提前用面酱腌着，才入味

排骨都是瘦肉，没有肥的，所以，要多加点油才好吃，我看见太后是用桶往里倒的点击图片进入下一页>>
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蒜薹包子不用往里放葱蒜，放点姜提味就好

+++++++++++++++++++++++++++++我是排骨的分割线++++++++++++++++++++++++++++

太后想破脑袋也不明白，那么多周正的包子，我为什么挑了一个凹凸不平，还流油的包子~~~~~

她永远都不会懂得~~~~点击图片进入下一页>>

这是小时候养成的习惯，凹凸说明里面有大块的排骨，流油说明里面装的馅多撑开了，皮薄~~~~~

她又怎么了解，那时候对于一个小孩儿来说，能在一个包子里吃到更多的排骨是多么幸福的事情啊~~~~~~~点击图片进入下一页>>
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这种务实的价值观影响了我的一生~~~所以说，田某人有他自己的优点点击图片进入下一页>>

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我的选择是对的，皮多薄啊~~~~好多排骨啊~~~~点击图片进入下一页>>

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