杏仁小蛋糕的做法

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（8-10）杯（成品图纸杯）

杯子大小自选，大纸杯相对延长烤制时间，小纸杯时间稍短些。

材料：

低粉60克，杏仁粉50克，食用油90克，牛奶40克，糖65克，

全蛋2个（带壳60克左右），

表面装饰杏仁片适量

做法：

全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），

将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加打至油与蛋液乳化后再以流水般加入

牛奶边加边搅打均匀。分次加入过筛的粉类从底部往上拌合，（过筛完后微微

粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是团状即可），将混合物装入纸杯（纸

托）中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右。

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