芦笋培根卷的做法

芦笋最大保留叶酸的方法

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1.将芦笋洗净后截取1/2，取嫩头使用；

2.把芦笋放入保鲜盒内，倒入开水，没过芦笋为准；

3.将保鲜盒盖上盖，放入微波炉中高火1分钟，汆烫芦笋；

4.1分钟后取出立即投入冰水中冷却，保持清脆的口感；

5.冷却后置于厨房纸上吸掉多余的水份；

6.将培根于中间位置一截为二；

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7.把每一根芦笋都包裹一片培根；

8.将卷好的培根卷放入微波炉，中火3分钟；

调味料部分：

9.在碗中放入一勺糖，约3克

10.一小勺生粉，约2克；

11.少量蚝油，约5ml；

12.加入少量浓缩鸡汁或加入30ml上汤。

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13.加入适量香油，说到底还是依个人口味来吧；

14.加入30ml净水调匀，如果12步骤用的是上汤，此步骤可以省略；

15.将调味料混合液放入微波炉用中火叮上1分钟，中途搅拌一次；

16.芦笋培根卷摆盘后浇上调料汁即可食用。

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小贴士：

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2、芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳