桃汁戚风蛋糕的做法

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材料：蛋黄5个，细砂糖100克（分为40克与60克两份），色拉油65毫升，桃汁65毫升,香草精少许，低粉100克，盐1/4小勺，蛋清5个，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）

1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香

2、低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

4、搭好锡纸墙，烤箱预热145度

5、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

6、放入烤箱中下层，烤约70分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩

关于戚风的详细注意事项请点击:红茶戚风