炸猪排的做法

点击图片进入下一页>>

材料：猪排5块，蛋清1个，

制作：

1 将猪排用刀背拍松两面，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一

层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁，用手将两面拍拍匀；

2 然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷

藏1-2个小时；

3 准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将

大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实；

4 油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金

黄即可出锅了；依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸；

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

制作心得：

1 在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；

2 大排一定要选择最新鲜的；

3 煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其

受热均匀，因为用最小火的话，只有灶眼中心在加热；

4 油炸食品，不要多吃哦，适量即可；

5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。

点击图片进入下一页>>