柠檬天使蛋糕的做法

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材料（可制作2个7寸的三能标准天使模）：面糊：水60g、柠檬汁10g、绵白糖30g、植物油60g、低筋面粉60g、粟粉20g蛋白糊：蛋白180g、盐0.5g、柠檬汁10g、绵白糖60g

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准备工作：1、柠檬去皮去籽榨汁；2、面粉粟粉混合过筛；3、烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大。

操作步骤：制作面糊制作蛋白糊混合入模、烘焙冷藏

1、首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状；
2、加入糖，搅拌至糖融化；
3、加入混合过筛的低粉、粟粉；
4、用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊；
5、现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡；
6、分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖；
7、将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀；
8、混合均匀后即为天使蛋糕面糊；
9、将天使面糊倒入模具内，抹平表面；
10、用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模；
11、放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟；
12、取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏。

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备注:

1、这款蛋糕仅使用到蛋白，胆固醇比一般蛋糕低，老人也能放心食用；
2、多出来的蛋黄怎么利用？和蜂蜜混合后做面膜，是空调房里减少皮肤水分流失的好办法：）还能用蛋黄制作虎皮、蛋挞的挞水；
3、天使蛋糕烤制时需要低温(150度），记得放在烤箱倒数第二层（可防止表面上色），并在最底层垫烤盘（防止底层上色），雪白的蛋糕一旦上了烘焙色就会变成黄脸婆。。。
4、出炉后倒扣晾凉，这里特别赞一下三能的阳极天使模，脱模非常容易，倒扣时蛋糕就能自己掉出来：）

又烤了4个4寸模，让天使更小巧：）

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还可切成小块，中间加上打发的淡奶油和奇异果，更加酸爽可口，吃起来也很方便呢。

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