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焦糖苹果反转蛋糕的做法

更新于:2013-07-20编辑:孤异女

焦糖苹果反转蛋糕的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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焦糖苹果反转蛋糕的做法

8寸圆形模分量,我用的是一个大概20*16的长方形玻璃烤盘

材料

蛋糕面糊:黄油100g 砂糖/糖粉75g 鸡蛋2个(100-110g)分开蛋黄蛋清 柠檬皮1/2个份 柠檬汁1小匙 低粉100g 酒渍蔓越莓干适量表面装饰:中等大小的苹果2个 砂糖100g+水15g(制作焦糖用) 杏桃果酱(或其它酸甜味道的浅色果酱)适量 杏仁片适量

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焦糖苹果反转蛋糕的做法

做法

1.制作焦糖的糖和水在锅中小火加热,直到呈淡淡焦糖色时关火,将焦糖浆倒入模子里。注意在糖完全融化之前不要搅拌,不然糖可能会出现反沙,很难化。另外如果是活底的模子,需要先包上锡纸2.苹果对半纵切开,挖去核,切成2mm左右厚的片,均匀摆在模子底部,尽可能摆整齐,不留空隙。我码了2层

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焦糖苹果反转蛋糕的做法
3.黄油室温软化后,加一半分量的糖,用电动打蛋器打发。分次加入蛋黄,柠檬皮屑,柠檬汁,打匀

4.蛋清加另一半分量的糖,打到干性发泡5.将一半分量的蛋清加入黄油蛋黄糊中轻手拌匀,筛入低粉拌至没有粉气,再加入另一半蛋清拌匀6.酒渍蔓越莓(没有可以省略)擦干水分,剪成小块,薄薄滚一层低粉,拌入面糊中7.将面糊倒进烤模,刮平表面。烤箱预热170度,总共需要烤50-60分钟,中间最好经常看一下颜色,如果颜色过深表面可以盖锡纸。

烤好后取出放凉,待凉到焦糖凝结又没有完全凝固的时候,将模子翻转过来,脱模。果酱加大概1/5分量的水在锅中小火加热煮开,用刷子沾着涂在蛋糕四周,再贴上烤过的杏仁片(大约170度上层2分钟就可以),完工~~

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