全手工杂拌面的做法

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材料：

鸡汤汤底材料：

鸡骨 300克

洋葱2个

水3000毫升

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之前做香料糯米鸡翅剔除出来的骨头，一直冰在冰箱里，这下可以废物利用，拿来熬鸡汤比直接买的鸡汤块兑水要有益得多哦！

汤的材料：

青口（带壳）500克

冰鲜虾 12只

大白菜 300克

胡萝卜 1根

洋葱 1个

韩国辣酱1汤匙

韩国豆酱1汤匙

酱油3汤匙

韩国辣椒粉适量（或不放）

面的材料：普通面粉500克

盐 15克

鸡蛋5个（280克）

做法：

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1. 将鸡汤汤底中的水烧开，放其余材料放入锅里熬2到3小时直到汤变浓。

2. 冰鲜虾解冻去壳，后背切一刀去虾线；青口洗净，去掉里面的须；

3. 洋葱切丝；大白菜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝

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4. 起油锅爆香洋葱丝，加入辣酱炒香，再倒入大白菜丝和胡萝卜丝，炒至大白菜呈半透明状，加入青口继续炒，炒至青口全部开口，倒入预先熬好的鸡汤，烧开后加入豆酱、酱油及辣椒粉，加入虾，待虾一卷起变色即可关火。

5. 把手工面条做好（做法请点此），煮熟后盛入碗中，浇上煮好的汤即可。

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懒人小好吃佬027eat.com温馨提示：

1. 熬汤底可以用鸡骨、猪骨等骨头类材料来熬制；不在乎成本的当然也可以直接用鸡来熬。懒得熬鸡汤的可以用清水+鸡汤块代替。

2. 虾可以买已经去好皮的冰鲜虾仁，虾的背上切一刀是为了烫熟之后能卷成一个好看的球形。

3. 海鲜可考虑用其他材料如其他的贝壳类；辣椒酱及辣椒粉的量请按个人口味增减；各类其他酱料调料也请按自己的口味调整。

4. 此面中的面条筋道很关键，因此强烈建议先把汤做好再煮手工面条，面条一煮好就浇上汤开吃。

 

炒码面（韩文发音zzang Bong）

材料：鱿鱼，虾，蚝（或红蛤，或其他贝类），洋白菜，洋葱，南瓜，红萝卜，大葱，蒜，红辣椒,黑木耳，青阳小辣椒

调料：盐，豆瓣酱，蚝油，辣椒粉，油，胡椒，汤用酱油

汤底：鸡汤（其实大部分的食谱都说用鯷鱼和海带熬汤底，但考虑到你那没有鯷鱼，就找了个用鸡汤的）。

面：刀削面

做法：

1. 首先熬鸡汤，用鸡壳熬鸡壳。如果想要味道更好，可以加入大葱，蒜等香料熬。

当然如果没有鸡壳，其实可以用开水当汤底也无妨

2. 辣椒粉和油以1:2的比例做出辣椒油

（如果有现成的辣椒油可以直接用，这步可以省略）

3. 黑木耳用冷水泡开洗净，鱿鱼切成一口大小，其他海鲜洗净，蔬菜类也切成一口大小备用

4. 用辣椒油爆香青阳小辣椒及蒜

5. 放入所有海鲜爆炒一阵

6. 放入蔬菜类翻炒，并可视个人喜好决定是否添加辣椒粉

7. 翻炒均匀后，加入蚝油及豆瓣酱

8. 再度炒匀后，加入鸡汤，盐，酱油，煮滚

9. 刀削面另行煮熟后盛入碗中，浇上煮好的汤即可

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