斋炒河粉的做法

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材料：河粉500克，豆芽150克，胡萝卜丝100克，香菜2棵

调料：鲜味汁（或生抽）30ml，鸡精5克，盐2克

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做法：

1：锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；

2：热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；

3：倒进河粉，翻炒均匀；

4：加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；

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5：加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；

6：家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。
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要炒好河粉主要注意下面4点就可以：

1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；

2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；

3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，

右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；

4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分

开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。