抹茶和草莓糖霜泡芙条的做法

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泡芙材料：

水100g 黄油45g 盐1g 低筋面粉60g 鸡蛋100g

抹茶朗姆酒糖霜材料：

糖粉50g 抹茶1-2g（抹茶越多，颜色越重），水约10g，朗姆酒约10g

草莓朗姆酒糖霜材料：

糖粉50g 新鲜草莓干燥后得到的粉末1-2g（粉末越多，颜色越重），水约10g，朗姆酒约10g

装饰：

一小块马卡龙，抹茶粉，草莓干，开心果碎，白巧克力，插牌

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制作过程：

1）制作泡芙：将水，盐，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾。

2）沸腾后马上关火，马上将过筛好的低筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）。

3）混合液体和低筋面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图。

4）再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层锅巴，就可以关火了，约1-2分钟。

5）面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次。

6）完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢。

7）用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径约1cm，长约10cm的圆柱形细条。放入预热好的烤箱中层，200度烤约25分钟，至鼓起并定性，表面金黄即可。

8）制作抹茶糖霜：将糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水搅拌均匀，至粘稠，划过有纹路，流动但滴落缓慢的程度即可（草莓糖霜制作过程也一样）。

9）用泡芙条蘸取糖霜，翻转过来装饰即可。
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