忌廉蘑菇意大利宽条面的做法

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原料1.大葱半棵、蘑菇半斤（mushroom）、洋葱1/4个、意大利宽条面（Fettuccine）、菠菜（spinach）1棵。
2.蒜茸、牛油（cream）、忌廉、黑胡椒粉、罗勒（Basil chopped)、盐各适量。

制作过程

1.蘑菇洗净后风干三小时以上，然后切薄片。风干至蘑菇有少许皱为佳，风干后的蘑菇味道会更香。买蘑菇要选白色伞褐色伞底的，尽量不要买雪藏过的蘑菇。

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2.洋葱洗净后切粒。

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3.大葱洗净后切粒。

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4.水开后放入意大利宽面条煮熟后沥干水备用。想确定面是否已煮熟，可以取6-7厘米长的面条，摔向墙面，如果面条贴在墙上不掉下来即表示面条已熟；如果贴在墙上向下滑表示熟了7-8成要继续煮；如果面条贴不住掉地上表示还要继续煮。但也不能将面条煮太熟变得太软。

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5.锅内放少量油，烧热后加入蘑菇。炒至蘑菇开始变褐色时洒入适量黑胡椒粉。

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6.加入大葱粒、洋葱粒和蒜茸。

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7.通过抛锅方式将蘑菇、洋葱、大葱等抛匀，然后加入牛油。

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8.牛油完全溶解后加入忌廉搅拌均匀，忌廉的份量为盖过锅中原料。

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9.煮至忌廉起泡即可下意大利宽面条搅拌均匀。

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10.加入洗净的菠菜段搅拌均匀，再洒入适量盐调味。

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11.上碟后再洒上适量罗勒即可。

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