杨梅幕司蛋糕的做法

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材料：

新鲜杨梅300克洗净，淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。锅内放入杨梅，加约240毫升水，加冰糖或砂糖，小火煮开后，继续煮10分钟左右，冷却。这时候，锅内的杨梅水色泽深红，酸甜恰当，为杨梅浓汁，做表层杨梅果冻用。捞出杨梅，去核取肉，成果泥约150克做杨梅慕司馅用。

巧克力蛋糕底低粉22克 可可粉8克 蛋黄1个 砂糖40克 蛋白1.5个 黑巧克力50克,黄油30克 奶油30克- 黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀- 蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀-160度，35分钟取出放凉

幕司馅：糖：60g，鱼胶粉10g，牛奶：40g，奶油奶酪：110g，原味酸奶：50g，动物性鲜奶油：140g，朗姆酒：1小勺（没有就省略）

步骤

1）鱼胶粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔水溶化
2）奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀，接着加入杨梅果酱、原味酸奶、鱼胶液（每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东）
3）动物性鲜奶油打到六七成发（盆子里很缓慢地流动）
4）模具底部铺好蛋糕片，2+3拌匀入模，抹平后入冷藏2小时以上步骤三镜面装饰吉利丁片1片，泡软后入杨梅浓汁，隔水加热融化后，冷却，倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱，冷藏凝结后用白巧克力略微装饰即可
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主体蛋糕我直接入保鲜饭盒做的，因为幕司蛋糕最好在2-3天内吃完，进模具一次吃不完，容易串进冰箱的杂味，再铲来铲去，蛋糕容易破损点击图片进入下一页>>

剩下边角料做了三个幕司杯
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