咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法

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冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。

材料：猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗

调味料：盐1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙，香油1小匙

制作方法：

1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。

2.将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。

3.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。

4.将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。

5.炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。

6.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。

7.锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可。

8.蒸好后在表面淋上香油即可。

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制作心得：

1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直

接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。

2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。