泰式甜辣鸡脚的做法

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难度：简单

时间：4个小时

价格：16元

分量：一斤

口味：甜酸微辣

原料：

鸡脚一斤青柠檬一个

鱼露20毫升泰式甜辣酱20毫升

红辣椒粉5克罗勒6片

生蒜4瓣

做法：

1、鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。

2、放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟。

3、捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。

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4、生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合。

5、罗勒洗净，擦干水分。

6、青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀。

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7、放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌。

8、最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

9、4-5个小时后可食用。

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【啰嗦几句】

*挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。

*鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。

*放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。

*用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。

*腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。

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