迷你乳酪小蛋糕的做法

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材料：奶油奶酪100克、牛奶100克、无盐黄油30克、鸡蛋2个、低筋粉30克、玉米淀粉20克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

做法：

1 奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；

2 向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀；3 把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；

4 蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；5 打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；

6 挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；

7 然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；8 把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；9 在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；10 把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；

11 将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；

12 放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。

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