沙茶牛肉煲的做法

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牛肉，暖胃补益，是冬天增添能量的佳品。加上当令的萝卜、山药、芋头、南瓜，更增添补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。在那天节目录制现场，我演示的是沙茶牛肉萝卜煲，有观众朋友问如果用芋头该怎么做，其实都是大同小异，主要是炖牛肉，只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋头煲的详细做法放上来，给有兴趣的朋友做个参考。

材料：牛肉（最好是带点肥的牛腩）600克、芋头（或萝卜）一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。

做法：

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1 牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；

2 锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；

3 下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；

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4 烹入料酒，加沙茶酱和酱油；

5 炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；

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6 烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；

7 芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；

8 放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。