蓝莓马芬蛋糕的做法

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【材料】

黄油60克

白糖50克

鸡蛋1个

面粉100克

泡打粉1/2大勺

牛奶60克

盐1小撮

蓝莓100克

【准备工作】

1.黄油室温软化。

2.面粉与泡打粉混合，一同过筛。

3.鸡蛋打开，搅散备用。

【做法】

1.软化的黄油加入白糖和盐，打至颜色变浅体积膨大。（图1）

2.一点一点地加入蛋液，每加一次充分搅拌均匀后，再加入下一次，避免水油分离。直到完全混合均匀。（图2、图3）

3.倒入1/2牛奶粗略拌一下，再倒入1/2面粉拌至略匀。接着倒入剩下的牛奶拌匀后，再倒入剩余的面粉，拌至糊略显粗糙即可，不必过度搅拌至面糊光滑。（图4、图5、图6、图7）

4.加入蓝莓。（图8）

5.粗略拌一下，使蓝莓分布在面糊内。即成蛋糕糊。（图9）

6.用勺子舀入蛋糕模中。（图10）烤箱预热180度，中层，15分钟。用牙签插入蛋糕，不带出面糊，即可出炉。

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~★猪猪爱啰嗦★~

1.因为马芬的制作速度很快，所以从一开始就把烤箱预热好。

2.天冷的时候黄油不容易软化，可以把黄油先在微波炉里熔化成液态，然后放入冰箱冷藏室冷藏一小会，这样黄油就会变成半液态半固态，很容易打发。

3.马芬的面糊不用拌得太细致，刚刚拌匀略显粗糙即可。拌得太匀反而会使马芬不够膨松。

4.一般来说，蛋糕糊入模时，装七八分满即可。但是我比较喜欢膨得高高的，像小蘑菇一样的马芬，所以喜欢装得很满。这个看自己的喜好。

5.马芬中的泡打粉不能少，全靠它来膨胀的。

6.蓝莓可以按自己喜欢来加。我这个好像加得有点多了。。。