海米豆豉猪肉白菜盒子饼的做法

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主料：中筋面粉300克、水170克、海米15克、猪肉100克、大白菜450克、豆豉15克

配料：橄榄油2汤匙、盐3/2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、葱10克、姜4克

制作：

1、 面粉中分次加入水，用筷子搅拌成雪花状。

2、 再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧15分钟。

3、 所有馅料材料准备好，猪肉切末，海米用清水浸泡20分钟。

4、 豆豉剁碎，葱姜切末。

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5、 大白菜切碎，加入1茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

6、 锅内烧热，加入橄榄油。

7、 放入豆豉碎炒香。

8、 再放入葱姜末炒香。

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9、 放入猪肉馅，加料酒、胡椒粉炒至猪肉变色，关火晾凉。

10、白菜用手挤干水分。

11、把白菜、海米放入炒好的豆豉猪肉馅中。

12、加老抽、白糖、味精和剩余的盐搅拌均匀成为馅料。

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13、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成条分割成剂子，剂子的大小同水饺。

14、把剂子搓圆按扁，再擀成面皮。

15、取一张面皮置于案板上，中间放入调好的馅料，压实。

16、表面再覆盖另一张面皮，用手把圆皮的边缘捏紧。

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17、在圆皮的外沿用手捏出花褶，一个盒子生坯就做好了。

18、其他的盒子坯子依样做好。

19、平底锅烧热，锅内放入少许橄榄油，放入盒子生坯，有花折的一面朝下。

20、小火煎至盒子两面金黄即可。
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关键：

1、 剁碎的白菜要先用盐腌一下再挤水分会比较容易。

2、 盒子的圆边一定要捏紧，否则煎的时候容易露馅。

3、 小火煎至盒子才会好吃美观。