意式肉酱土豆面疙瘩的做法

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工序比较多，要准备的东西也多，不过可以分开时间做。先准备水煮番茄酱。

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番茄酱做法：

1、番茄洗净去蒂，放进煮开的滚水中卤烫。

2、有皮裂开时捞起，快速放进凉水（冰水更好）降温

3、剥去皮，切成小块

4、入锅加水熬煮，煮成酱汁状，备用。

然后做土豆面疙瘩：

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面疙瘩做法：

1、土豆去皮煮熟，捣成土豆泥，放凉

2、土豆泥中加入高筋面粉，揉成团（面团要和的硬一些，向面条的面团），饧30分钟

3、去一小团面，搓成细条，稍压扁，用刀切成拇指大小的疙瘩

4、不马上吃可以拍放进冰箱冻硬，再用保险袋装好，冷冻室保存。

好，现在可以正式做肉酱面疙瘩了：

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做法：

1、准备一瓶大蒜橄榄油，就是将蒜茸泡在橄榄油里备用

2、香菇泡软

3、锅子倒入大蒜橄榄油，烧热

4、下切碎的芹菜粒（还应该有洋葱碎）翻炒

5、下香菇碎翻炒

6、然后加番茄酱（之前做好的）、高汤、香草（我用意粉综合香草）熬煮

7、另起铁锅，黄油烧热

8、下肉末翻炒至变色，到入番茄酱一起熬煮，熬至浓稠，加盐、胡椒调味

9、水加盐煮开，面疙瘩下滚水中煮至浮起，尝下熟了就好，捞起

10、拌入肉酱就可以开吃了

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