咖啡核桃戚风的做法

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【材料】

==蛋黄糊==蛋黄4个，白砂糖25g，色拉油50ml，咖啡水65ml左右（50ml温水+1袋麦斯威尔特浓速溶咖啡拌匀），低粉75g，烤熟的核桃仁一把

==蛋白糊==蛋白5个，白醋几滴，盐少许（食指和拇指捏出一点即可），白砂糖35g

【烤制条件】

18cm戚风模，烤箱下层，170度40分钟，出炉立即倒扣晾凉

【看图说话】

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蛋黄加白砂糖搅拌至糖完全溶解蛋黄变白，分次加入色拉油搅拌至油、蛋完全融合

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一口气倒入咖啡水完全拌匀，筛入低粉搅拌均匀，拌好的面糊提起后应像绸缎一样落下

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蛋白加盐、醋打至粗泡、细腻泡沫、体积膨大打蛋器划过略有痕迹时分3次加入白砂糖

打至提起打蛋器蛋头出现略显挺实的大弯角

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将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，前两次以打蛋器快速混合均匀，最后一次用橡皮刮刀快速捞底翻拌

在混合好的面糊中倒入烤好的核桃碎，用橡皮刮刀快速翻拌两下，将面糊入模烤制，出炉倒扣晾凉

戚风成长全过程（请忽略烤箱玻璃上的几处污迹吧）点击图片进入下一页>>

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5分钟10分钟15分钟20分钟

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25分钟30分钟35分钟40分钟出炉喽~~

倒扣中~~没有耐心的人还是别守在旁边，看电视去吧~~

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