黄焖鸡的做法

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主料：三黄土鸡一只、鸡蛋2个调料：葱、姜、蒜、大料、香叶、草果、料酒、酱油、糖、甜面酱、盐、油

做法：

1、鸡蛋打散2、鸡洗净，沥干，剁成块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水3、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油4、锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香

5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒

6、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸

7、倒入沙锅，再用微火焖至酥烂

厨房小语：这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。