花牛吐司的做法

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做法如下：

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【中种面团】

高粉180g

水107ml

酵母2.5g

做法：以上材料混合成团，简单揉几下，不需要出筋，面团装入盘子里盖上保鲜膜，室温放一个小时后，

再放入冰箱里了冷藏一夜，第二天取出解冻一下备用。

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【主面团】炼奶土司方子

金像80g

糖20g

盐3.5g

炼奶55g

蛋液20g

黄油20g

可可粉2大勺(约30g）

水1.5大勺

【做法】

1、炼奶+蛋液+糖+盐+水+中种面团(撕成块状)+高粉

2、材料混合后揉至出筋，再加软化的黄油，继续揉至完全阶段。

3、面团基础发酵至两倍大。

4、面团发酵得差不多的时候，开始将可可粉加水调成可可小面团备用。

5、面团基础发酵好后，分割2份，其余一份加入可可小面团后，再揉均匀成为一个可可面团，可可面团和另一份面团要是相同的分量，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、松弛之后排气，每份面团都分割相等分量的6个小面团，然后黑白面团交错的揉在一起，面团之间不要有空间和孔洞，最后放入吐司模里。

7、放入烤箱进行最后的温暖发酵，最后发酵好后，轻轻刷一层薄薄的蛋液，盖上吐司盖子，预热烤箱。

180度40分钟

下层

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